對于生活在神木市的每一個人來說，殺豬菜都可以稱得上舌尖上百吃不厭的美食。在寒風肆虐、大雪紛飛的冬季，殺豬、備酸菜、挑土豆、精選五花肉……搭鍋開灶、香飄四溢，全村人一起享用這人間美味。不管是在神木鄉鎮還是農村，吃殺豬菜都已經成為了一種民間風俗。

在神木農村，一到寒冬臘月，家家戶戶就開始忙著籌備將養了一年的豬殺掉以備食用。神木的殺豬菜與東北等地方的殺豬菜相比獨具地方特色，更能體現出神木本地人的飲食喜好和習慣。從主食材料的選擇來看，要想吃到地地道道的神木殺豬菜，豬肉必須取自于農村純天然糧食飼養一年多的大肥豬，豬的飼養時間不能過長也不能過短，才能保證肉質鮮美；酸菜要挑口感脆，味道酸，在農家田園里生長并腌制好的，配以適量肥瘦交夾的豬肉，酸菜在鍋中與油反復攪拌均勻，才能品嘗到香味十足的酸菜；土豆是殺豬菜必不可少的食材，其淀粉含量較多且營養豐富，對胃疼有一定的治療效果，對高血壓高血脂的人好處甚多。粉條則可以根據個人喜好不添加或少量添加；鹽、醋、醬、花椒等各種調料的搭配，就需要有經驗的師傅來掌勺，因為各種調料的多少直接關系到殺豬菜食用時的美味程度。

盡管現在的生活和以前相比有了很大的改善，人們常常可以吃到各種各樣的美味佳肴。但對神木人來說，難以忘懷的還是在寒冷的冬天，捧一碗殺豬菜和左鄰右舍、親朋好友聚在一起的場景。

如今，又到了年關殺年豬的時候，殺豬菜那肥而不膩，又滑又嫩，湯鮮味美的感覺，勾得我肚子里的“饞蟲”蠢蠢欲動，正翹首期盼老家那銷魂的美味佳肴，享受其樂融融的小幸福。（訾小利）

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